Плавленный домашний сыр - 25 Октября 2012

Главная » 2012 » Октябрь » 25 » Плавленный домашний сыр

05:40 Плавленный домашний сыр
Ингредиенты: 1 литр молока 0, 5 кг творога 70-100 гр сливочного или топлёного масла (гхи) сода, соль. специи по желанию: подойдут- карри,куркума,паприка,чёрный молотый перец,асафетида . Довести до кипения 1 литр молока, добавить туда 0, 5 кг творога и изредка помешивая нагревать дальше. Когда молоко свернется и выделится прозрачная желтоватая сыворотка, откиньте белковую массу на дуршлаг. После сцеживания, массу обжаривать на топлёном -сливочном масле в кастрюле (лучше с непригораемым покрытием), добавив щепотку соды и пол чайной ложки соли. От соприкосновения с содой масса начнет плавиться, и ее нужно обжаривать, выпаривая лишнюю жидкость. Нужно принять во внимание то, что при остывании сыр станет более густым, поэтому наиболее целесообразно довести массу до консистенции сметаны. Вылить в форму (смешав со специями по желанию) и остудить.
1 2 3 4 5 Категория: Cоветы \| Просмотров: 609 \| Добавил: df221 \| Теги: сыр, домашний, Плавленный \| Рейтинг: 0.0/0