Главная » 2013 » Апрель » 8 » Как заготавливать настоящий русский копорский чай?
13:13 Как заготавливать настоящий русский копорский чай? | |
Копорский чай — так именовали напиток, который в старину готовили из иван-чая. В первой половине ХVII века китайский чай попал в Россию. Он понравился людям самых разных сословий. Так как заграничный чай стоил дорого, то начались поиски его заменителей. Тогда и приметили иван-чай, который на Руси заваривали еще в ХII веке. Со временем стали делать из иван-чая напиток, напоминающий вкусом и окраской натуральный чай. Приготавливали его так: молодые листья иван-чая сушили, ошпаривали кипятком, перетирали, затем окончательно сушили в русской печи. После сушки в печи еще раз мяли. Больше всего такого чая заготавливали в Копорье, под Петербургом, поэтому такой чай стали называть копорским чаем. Этот продукт использовали в России, а также экспортировали в Англию и другие страны Европы, где он был также знаменит, как и персидские ковры, и китайский шелк. За границей копорский чай называли русским чаем. Великобритания покупала огромное количество этого чая, предпочитая русский чай индийскому. В XX веке производство копорского чая в России прекратилось из за сильного удешевления азиатского чая. Копорский чай обладает успокаивающим действием так как в нем нет кофеина но зато содержится большое количество каротина и витамина С (в 6 раз больше, чем в лимоне), а также железа, меди, марганца и других микроэлементов. Антимикробные свойства копорского чая шире, чем черных чаев. Он хороший адсорбент и чистит желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Адсорбирует тяжелые металлы и радионуклиды, нейтрализует радиационное воздействие и электромагнитное облучение. Иван-чай способен очистить кровь от шлаков, уменьшить интоксикацию при раке. Этот чай снимает спазмы сосудов, нормализует кровяное давление. Наши предки пили копорский чай для поддержания сил, лечились им с похмелья, использовали его как вяжущее и болеутоляющее, противовоспалительное и жаропонижающее средство, применяли при подагре, атеросклерозе и язве. Приготовление Копорского чая напоминает приготовление обычного чая. Нужно собирать листья иван-чая в начале цветения (оптимальный срок июль). Помыть листья и рассыпать их на чистой бумаге слоем в 5 см. В течение суток листья подсохнут и завялятся. Необходимо периодически ворошить их и не допускать попадания на листья солнечного света. Для ферментации листья нужно скручивать вручную между ладонями так чтобы образовались рулетики 30х100 мм. Рулетики катать в ладонях до тех пор, пока они не потемнеют и начнут давать сок. После их нужно уложить послойно (толщина слоев до 5 см.) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной влажной тканью. Посуду поставить в тепло (24–27°С) на 6–12 часов. За это время произойдет окисление выделенного клеточного сока с потемнением листьев. Убедится в том, что чай созрел можно по изменению травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. После ферментации и созревания нужно приступить к сушке. В давние времена на родине копорского чая сушку производили в печи, в глиняных горшках. Но в наше время сушить иван-чай удобнее в духовке. Для этого каждый скрученный лист мелко нарезать и расстелить слоем 1–1,5 см. на плоских противнях накрытых пергаментной бумагой. Сушить листья чая при 100°С около часа. Поэтому дверцу духовки лучше держать открытой, постоянно перемешивая следя за тем чтобы чаинки при сдавливании ломались, но не превращались в пыль. Хорошо просушенный Копорский чай имеет цвет черного настоящего чая, но с более насыщенным ароматом. Когда такой кондиции достигнет основная масса чая то процесс приготовления чая можно считать законченным. Правильно заваренный Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить Копорский чай лучше в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть черного и 3 части копорского. Заваривается такой чай 10–15 минут. Прикрепления: Картинка 1
| |
Категория: Cоветы |
Просмотров: 864 |
Добавил: df221
| Теги: |
Всего комментариев: 0 | |
Рубрики
Приложения [40] |
Мультимедиа [52] |
ЗОЖ [251] |
Факты [114] |
Наука [118] |
Статьи [279] |
Cоветы [179] |
Книги и аудиокниги [54] |
Философия [326] |
Стихи [29] |
Юмор [12] |
Техника [65] |
Прочее [174] |
Интересно
[01.08.2012] | [Философия] |
Дорожи своим временем,за все свои миллионы долларов я не смог купить и одного часа |
[05.07.2012] | [Приложения] |
Quick Batch File Compiler 3 |
[16.08.2012] | [Техника] |
От Лондона до Нью Йорка за 1 час: Американцы испытывают новый гиперзвуковой летательный аппарат |
[15.08.2012] | [Философия] |
Сколько друзей нужно человеку? |
[16.08.2012] | [Статьи] |
Google платит половину зарплаты в течение 10 лет после смерти сотрудника, деньги получит жена. |
[28.07.2012] | [Статьи] |
Шаварш Карапетян |
[09.08.2012] | [Мультимедиа] |
Боди-арт, вписанный в пейзаж |
[23.07.2012] | [Cоветы] |
Как продать 20 баксов за 200$? |
[16.08.2012] | [Прочее] |
Двуликий кот |
[05.07.2012] | [Приложения] |
Chrome Plus 1.6.3.1 |
[05.08.2012] | [Статьи] |
Правда о фронтовых 100 граммах. |
[16.08.2012] | [Cоветы] |
8 признаков здоровой любви. |
[27.07.2012] | [Философия] |
ВНИМАТЕЛЬНО ПОСМОТРИ ЭТО КОРОТКОЕ ВИДЕО И ОТВЕТЬ - КТО ТЫ СЕЙЧАС??? (ТОЛЬКО ЧЕСТНО;)) |
[05.07.2012] | [Приложения] |
RadioBOSS |
[05.07.2012] | [Приложения] |
Novicorp WinToFlash 0.7.0000 |
[01.08.2012] | [Мультимедиа] |
Обитаемый полуостров Aogashima. |
[08.08.2012] | [Прочее] |
Самые распространенные вопросы к психологу |
[16.08.2012] | [Факты] |
Чего боятся люди? |
[10.08.2012] | [Философия] |
Немного об экстрасенсорном восприятии |
[12.08.2012] | [Прочее] |
Главные мысли всех психотерапевтических книг |
[04.08.2012] | [Факты] |
Малоизвестные факты про сон: |
[09.08.2012] | [Техника] |
Велосипед изобрели еще раз? |
[24.07.2012] | [ЗОЖ] |
Хочешь узнать секрет долголетия |
[13.08.2012] | [Статьи] |
Facebook просит помощи в борьбе с хакерами |
[27.07.2012] | [Статьи] |
Мир из 100 человек |
[23.07.2012] | [ЗОЖ] |
✿ ВРЕМЯ ПЕРЕВАРИВАНИЯ ПИЩИ ✿ |
[15.08.2012] | [Наука] |
Круги на полях |
[23.07.2012] | [Cоветы] |
Средство для мытья посуды, раковины, ванны.. |
[14.08.2012] | [Философия] |
Философский мультфильм — Увенчанный огнём. |
[14.08.2012] | [Факты] |
Современные рабы |
[10.08.2012] | [Прочее] |
Песчаный кот |
[06.07.2012] | [Приложения] |
Universal Share Downloader 135 |
[28.07.2012] | [Cоветы] |
Ошибки начинающих предпринимателей |
[02.07.2012] | [Приложения] |
Internet Download Manager 6.03 RUS+key |
[06.07.2012] | [Приложения] |
Huawei modem plus(прошивка для модема) |
[10.08.2012] | [Прочее] |
Жиросжигающий зеленый коктейль |
[06.07.2012] | [Приложения] |
OCR CuneiForm |
[16.08.2012] | [Техника] |
6-я танковая дивизия вермахта 48 часов воевала с одним-единственным советским танком |
[03.07.2012] | [Приложения] |
Microsoft .NET Framework 4 |
[05.07.2012] | [Приложения] |
Stykz |
[15.08.2012] | [ЗОЖ] |
Аллергия - народные методы лечения |
[16.08.2012] | [Cоветы] |
10 методов генерировать новые идеи |
[16.08.2012] | [Cоветы] |
Как избавиться от комплексов? |
Архив записей
Статистика
ОБЛАКО