В последние годы, вегетарианская диета стала популярной. И хотя многие вегетарианцы перешли по религиозным или экологическим причинам,но все больше и больше людей переходят на вегетарианство для здоровья. Вегетарианское питание было названо "здоровым образом жизни" по многим причинам. Вегетарианская диета были зачислены с уменьшением частоты и тяжести болезни сердца, артериальной гипертании, рака молочной железы, толстой кишки, простаты и легких, а также камни в желчном пузыре.  Польза для здоровья, связанные с вегетарианством выходят за рамки простого лучшего питания. Люди, которые были на вегетарианской диете в течение многих лет могут быть здоровыми, потому что они также, как правило,использовать меньше алкоголя, кофеина и рафинированной пищи. Они также склонны иметь и другие положительные привычки образа жизни, включая быть более физически активными, имеющие менее напряженный образ жизни и быть некурящими.Вегетарианство является частью образа жизни многих религиозных и культурных групп на протяжении веков. Но вегетарианство является более новым явлениям в Северной Америке. Несмотря на интерес к вегетарианству, только около 4 процентов канадцев называют себя вегетарианцами.Термин «вегетарианский» используется достаточно широко, чтобы описать лиц, начиная от истинного или чистых вегетарианцев, к лакто-ово вегетарианцев и полу-вегетарианцев.Правда вегетарианцы и веганы избегают все продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, желатин и мед. Лакто-ово-вегетарианцы избегают все продукты животного происхождения, за исключением яиц (ово) и молочные продукты (лакто). Большинство вегетарианцев попадают в эту категорию. Люди, которые переходят к вегетарианской пище,стиль называется полу-вегетарианцы. Эти люди едят меньше продуктов животного, но не готовы отказаться от них навсегда. Яйца, молочные продукты и ограниченное количество рыбы, курицы, а иногда и мясо по-прежнему. Вегетарианская диета, основанная прежде всего на растительные продукты, выше углеводов и меньше жиров, чем блюд, содержащих продукты животного происхождения. Когда эта диета включает в себя много цельного зерна, фрукты и овощи, но и обеспечивает клетчатки, антиоксидантов, которые играют важную роль в профилактике хронических заболеваний.Самая большая проблема с вегетарианской едой,убедиться,что достаточное количество необходимых питательных веществ потребляется.Получение достаточного количества белка не является проблемой для большинства вегетарианцев. Белковые потребности могут быть удовлетворены бобовыми, орехами и различные цельные зерна на ежедневной основе. Комбинирование различных растительных продуктов также помогает обеспечить потребности белка. Например, есть зерно с бобовыми (например, рисом и бобами или питу с хумусом) или зерна с орехами (например, рис с кешью-овощи тушенные ). Молочные продукты также обеспечивают белки.Железодефицитная анемия является распространенной проблемой среди вегетарианцев из-за недостаточного потребление железа.Подросткам 14-18 лет необходимо 15 мг железа в день по сравнению с мужчинами, которые нуждаются в 11 мг железа в день. Женщинам 19-50 лет  нужно  18 мг железа в день. Вареные бобы и чечевица, горох, тофу,все обеспечивают железом. Другие источники, обогащенные железом зерновые завтраки, хлеб, овсяные и пшеничные отруби, орехи,семена, и сушеные фрукты. Всасывание железа может быть увеличена при наличии продуктов, которые содержат витамин С (фрукты и овощи) с продуктами, которые содержат железо. Например, имея апельсиновый сок, когда вы едите обогащенные железом каши или хлеба,добавить апельсины или помидоры,салат из шпината-увеличивает всасывание железа. Готовка в чугунной посуде также увеличивает потребление железа.Недостаточное потребление кальция является проблемой для веганов которые убрали из рациона молочные продукты. Подростки 14-18 лет возраста нужно 1300 мг в день, мужчины и женщины 19-50 лет необходимо 1000 мг в день, и тех, кто старше 50 лет необходимо 1200 мг кальция в день. Некоторые растительные продукты, такие как тофу, сделаны с кальцием, но важно читать этикетки, чтобы увидеть, сколько в нем содержится. Многие напитки, соевые теперь содержат кальций, но вы должны проверить этикетку, чтобы увидеть,что она обогащена кальцием. Некоторые растительные продукты, которые обеспечивают кальцием подходят брокколи, капуста, китайская капуста, бамия, сухие водоросли, и миндальное масло.Другие питательные вещества, представляющие интерес для вегетарианцев включают цинк и витамин B 12. Цинк является особенно важным помошником младенцам и детям расти. Продукты, которые обеспечивают цинком, включают в себя целые зерна, проростки пшеницы, тофу,бобовые, орехи и семечки,и молочные продукты. Тщательное планирование вегетарианское питание имеет важное значение для предотвращения дефицита питательных веществ у детей, взрослых и беременных или кормящих женщин.